25 juni 2013

Spaanse Kikkererwten met Spinazie

Dit recept had gemakkelijk in onze "Tapas" bundel mogen verschijnen!  Eenvoudig, gezond en heel lekker...meer moet het niet zijn.

100 ml groentebouillon
1 ui, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngesneden
1 kl gerookte paprika
1/4 kl chillipoeder
300 g gekookte kikkererwten
300 g spinazie, gewassen en grof gesneden
2 el verse citroensap
2 kl rode wijnazijn
peper en zout naar smaak

De helft van de groentebouillon in een grote kookpot doen en op een matig vuur warm laten worden.  De ui, paprika en look erin stoven tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten.  Gerookte paprika en chillipoeder erbij doen en nog een tweetal minuten laten stoven.  Doe dan de resterende groentebouillon erbij om te deglaceren, en dan de kikkerewrten erbij voegen.  Laat een 10-tal minuten pruttelen.  Dan mag de spinazie erbij.  Eens de spinazie geslonken is, neem de pan van het vuur af en de citroesap en azijn toevoegen.  Peper en zout naar smaak en dan genieten!  Kan warm of lauw gegeten worden.

1 opmerking:

Linda zei

Wil ik zeker ook eens proberen, ziet er lekker uit !
Groetjes, Linda