29 september 2012

Rode biet, wortel en gember salade

Ik heb vandaag een nieuwe keukenrobot aangeschaft en het eerste recept dat ik er in gemaakt heb is deze lekkere, simpele en gezonde rauwkost salade geinspireerd door Mark Bittmans "Dikke Vegetarier" - een prima gezondheidsopkikker in de herfst!

Wat heb je nodig?

Dressing: 1 el neutrale olie, 2 el citroen- of limoensap, een beetje peper en zout. 

Sla: 1 middelgrote rode biet, geschild en in grove stukken gesneden, 2 middelgrote wortelen, geschild en in grove stukken gesneden, 1 stukje verse gember van 2-3 cm, geschild en in stukjes gesneden

Meng alle ingredienten voor de dressing in een middelgrote kom.  Doe de groenten en gember in de keukenrobot (gebruik het metalen hakmes) en puls een paar keer totdat alles brokkelig en fijngesneden is (maar geen puree!).  Doe de groenten bij de dressing en goed mengen.  Dat is het!  Smakelijk!

Geen opmerkingen: